Tarte aux Myrtilles

Ingrédients :

  • 200g de myrtilles
  • sucre glace

Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 100 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Pour la crème :

  • 35g de beurre
  • 35 g de sucre
  • 35g de noisettes en poudre
  • 1 oeuf

Préparation : 

  • Mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtenir un mélange sableux
  • Ajouter l’oeuf entier et mixer par à coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  • Mettre 1 h au frais.
  • Préparer la crème : mixer le beurre, le sucre, les noisettes en poudre et l’oeuf entier jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  • Allumer le four sur th. 7/210°.
  • Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un grand rectangle.
  • Piquer de plusieurs coups de fourchette et remonter la pâte sur les côtés pour former un petit rebord.
  • Répartir la crème de noisette sur la pâte, puis poser les fruits dessus et saupoudrer de sucre glace.
  • Cuire 5 mn à 210°, baisser la température à th. 6/180° et poursuivre la cuisson pendant 25 mn.
  • Servir tiède.

Notes :

  • pour le plat à tarte rectangulaire, faire 2/3 de recette
  • 16 mai 2016 : la noisette est plus présente que les myrtilles. Il faudrait essayer de diminuer ou remplacer la noisette, et augmenter les myrtilles.
  • Très largement insipré d’une recette Elle à Table de tarte Framboise/Myrtilles



Quiche sans pâte

Pour 4 personnes :

  • 4 œufs
  • 20cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • 200g de lardon
  • Sel, poivre, muscade
  • Éventuellement : du gruyère râpé

Préparation :

  • Préchauffer le four à 210 C
  • Couper les lardons finement et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse et un fond d’eau
  • Lorsque l’eau s’est évaporée, ajouter les lardons
  • Battre les œufs et la crème liquide à la fourchette
  • Mélanger les deux préparations
  • Verser dans un plat beurré
  • Ajouter éventuellement un peu de Gruyère râpé
  • Cuire au four 15 minutes

Notes:

  • Pour changer, on peut ajouter des légumes (brocolis, poireaux, courgettes, pdt, carottes, …)
  • 14 avril 2016 : les tomates cerises n’ont pas eu de succès et elles sont brûlantes

 

Petites purées soufflées

Pour 4 personnes :

  • 4 pommes de terre (type bintje)
  • 15 cl de crème épaisse
  • 20 g de beurre+ 10 g pour gratiner
  • 2 pincées de noix de muscade

Préparation :

  • Peler et faites cuire les pommes de terre à l’eau salée 20 mn (couvrez d’eau à hauteur, pas plus pour ne pas les “noyer”).
  • Préchauffer le four à th. 7-8/220°
  • Egoutter les pommes de terre et écrasez-les dans un bol avec le beurre,la crème et la noix muscade.
  • Remplisser 4 petits moules à gratin, déposez une noisette de beurre sur chacun
  • Faire cuire au bain-marie 20 mn pour en faire des mini-soufflés.
  • Démouler et servir.

(Recette Elle à Table)

Madeleine

Pour 40 pieces environ : 

  • 4 oeufs
  • 180g de sucre
  • 280g de farine
  • 15g de levure chimique
  • 50g de ;iel liquide
  • 225g de beurre

Préparation : 

  • Casser les œufs dans une jatte et les fouetter avec le sucre avec un batteur électrique à vitesse maximale jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
  • Ajouter la farine, la levure et le miel, remuer avec le batteur.
  • Laisser reposer 1 h.
  • Ajouter le beurre fondu chaud, mais pas trop, mélanger avec le batteur à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  • Laisser reposer encore 1 h.
  • Allumer le four sur th. 6-7/200° et préparer des moules à madeleines.
  • Remplir les alvéoles aux 2/3 avec 1 c. à soupe de pâte et faire cuire les madeleines pendant 8 mn.
  • Démouler sur une grille pour qu’elles refroidissent.

Recette Elle à Table