Nous avons profité de notre semaine sans enfant, comme à chaque fois, pour se faire un petit resto en amoureux. Porte 12, j’en avais entendu parler sur France Inter il me semble, dans l’émission “On va discuter” de François-Régis Gaudry. Et comme à chaque fois qu’un resto dont j’entends parler m’intéresse, je l’ajoute dans ma liste…
Cette semaine sans enfant était donc la bonne occasion pour tester un restaurant de ma liste ! Et j’ai jeté mon dévolu sur Porte 12.
Très de bavardage, voici notre repas :
Menu à l’aveugle
Une salle petite et cosy,
sans que l’on ait l’impression de manger à la même table que son voisin
Marmelade de jaune d’œuf infusée à la truffe et
Œuf pomme-de-terre et caramel de pomme
Tartelette de veau piquillos échalote olive de calamars et parmesan
Raviole de tourteau et pure de céleri poudre de chou kale et huile de cebette
Mille feuille de carottes et purée de citron. Bouillon citronné et huile de géranium
Coquille saint Jacques salsifis fris pure de tomoinambour et sauce xo à base de crvett et de saint Jacques séchée
Onglet de bœuf, sauce aubshampignon
Mousse de panais café et topinambours
Ganache chocolat yuzu et cacahuète
Inutile de vous dire que l’on a adoré ! C’est exactement la cuisine que l’on aime.
Pour la petite histoire, le visage du Chef (puisqu’on a vue sur la cuisine), nous disait quelque chose. Normal, il s’agit de Vincent Crepel, candidat Top Chef de cette année, dans la Brigade de Michel Sarran.