Category: Recettes

Mini-Bûches Fraise-Chocolat

Ingrédients pour 6 mini-bûches :

  • Confiture de fraise
  • 130g de chocolat
  • 2 feuilles de gélatine
  • 5cl de crème anglaise
  • 10cl de crème liquide

Matériel :

  • Moules à mini-bûches
  • Moules à glaçons allongés pour faire un insert dans les mini-bûches (moule à glaçons bâtons IKEA)
  • Batteur

Préparation :

  1. Remplir 3 compartiments du moule à glaçons IKEA avec la confiture de fraise et mettre au congélateur
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  3. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
  4. Faire chauffer la crème anglaise, la mélanger avec les feuilles de gélatine essorées puis avec le chocolat fondu
  5. Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement au chocolat
  6. Remplir 6 compartiments de mini-bûches à moitié et placer 15/20 minutes au congélateur
  7. Placer ensuite un demi-bâton de fraise congelé dans chaque mini-bûche et couvrir avec le reste de la crème au chocolat et replacer au congélateur

 

Placer au congélateur permet de faciliter le démoulage

On peut donc faire les bûches en avance !

Recette inspirée par le livre Cette année, je fais la bûche !

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Salade pastèque menthe framboises

Ingrédients

  • 1/2 pastèque
  • 250 g de framboises
  • 12 feuilles de menthe
  • 250 g de groseilles
  • 60 g de sucre
  • 1 citron vert non traité

Préparation

  • Couper la pastèque en dés et les mettre dans un saladier avec les framboises et la menthe finement ciselée.
  • Faire bouillir les groseilles lavées mais non égrappées, le sucre et 20 cl d’eau pendant 5 mn sur feu vif.
  • Filtrer le sirop en appuyant avec le dos d’une cuillère pour écraser les groseilles, puis verser ce sirop chaud dans le saladier.
  • Ajouter le zeste finement râpé et le jus du citron vert.
  • Remuer délicatement et réserver au frais, en couvrant avec un film, jusqu’au lendemain.

Recette Elle à Table

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ici avc le cheesecake

Brochette de crevettes marinées au citron et à l’huile d’olive

Ingrédients  pour 4 personnes :

  • 400 g de grosses crevettes crues décortiquées (18 crevettes)
  • Le jus d’un citron jaune
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation : 

  • Mettre les crevettes dans un récipient hermétique.
  • Presser la gousse d’ail puis l’ajouter aux crevettes.
  • Arroser avec l’huile d’olive et le jus de citron.
  • Ajouter le piment saler avec la fleur de sel, poivrer.
  • Mélanger délicatement pour bien enrober les crevettes de marinade.
  • Réserver au frais au moins 2h.
  • Faire cuire les crevettes avec leur marinade pendant environ 5 min en remuant de temps en temps.
Notes :
  • Recette Journal des femmes
  • Lors du déjeuner du 27 août, les crevettes ont été cuites au barbecue

 

 

Cheese cake indivuduels

Ingrédients pour 6 portions

  • Fond:
    • 125 g de speculoos
    • 40 g de beurre (fondu)
  • Appareil à Cheesecake:

Préparation :

Préparer le fond :

  1. Enduire 6 moules démoulables (de 7 cm diam.) de beurre et recouvrir le fond et le contour avec du papier de cuisson.
  2. Broyer les biscuits avec le beurre dans un robot culinaire.
  3. Répartir 25 g du mélange des biscuits sur le fond des moules et lisser avec le bout arrondi d’une cuillère.
  4. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer la gélatine:

  1. Tremper les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans un récipient rempli d’eau froide, puis presser bien à la main.
  2. Versezr5 c.à.s. de crème fraîche dans un bol et mettre pendant 10 à 15 secondes au four à micro-ondes.
  3. Faire fondre les feuilles de gélatine pressées et remuer jusqu’à ce que ce mélange soit refroidi.

 Préparer l’appareil au Philadelphia :

  1. Fouetter le Philadelphia avec le sucre glace pendant 3 minutes.
  2. Ajouter lentement le jus du pamplemousse ou l’extrait.
  3. Dans un autre bol, fouetter la crème fraîche et ajouter un par un les 3 c.à.s de sucre glace puis battre très fort.
  4. Mettre au réfrigérateur.
  5. Battre le mélange à la gélatine avec le mélange Philadelphia jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Battre dans un autre bol le blanc d’oeuf en neige.
  7. Mélanger doucement la crème fraîche battue avec le mélange gélatine/ Philadelphia et ajouter le blanc d’œuf battu.

Monter le cheesecake :

  1. Sortir les fonds du réfrigérateur et y ajouter le mélange cheesecake.
  2. Etaler avec le dos d’une cuillère.
  3. Couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4h au moins

 

Ma variante :

J’ai fait les biscuits dans des cercles. Mais il n’y avait pas assez de gâteau ni de beurre. A la première tentative de démoulage, les gâteau ce sont effrités. J’ai ajouté des gâteaux et du beurre fondu et j’ai mis au congélateur pour les démouler plus facilement

Pour le cheesecake, j’ai mis le tout dans les moules à dômes. Après une nuit au frigo, les démouler sans les casser était impossible> Je les ai mis au congélateur 1h. Ça allait mieux, mais une nuit au congel pour qu’ils soient totalement congelés serait mieux.

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ici avec la salade …

Tarte aux Myrtilles

Ingrédients :

  • 200g de myrtilles
  • sucre glace

Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 100 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Pour la crème :

  • 35g de beurre
  • 35 g de sucre
  • 35g de noisettes en poudre
  • 1 oeuf

Préparation : 

  • Mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtenir un mélange sableux
  • Ajouter l’oeuf entier et mixer par à coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  • Mettre 1 h au frais.
  • Préparer la crème : mixer le beurre, le sucre, les noisettes en poudre et l’oeuf entier jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  • Allumer le four sur th. 7/210°.
  • Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un grand rectangle.
  • Piquer de plusieurs coups de fourchette et remonter la pâte sur les côtés pour former un petit rebord.
  • Répartir la crème de noisette sur la pâte, puis poser les fruits dessus et saupoudrer de sucre glace.
  • Cuire 5 mn à 210°, baisser la température à th. 6/180° et poursuivre la cuisson pendant 25 mn.
  • Servir tiède.

Notes :

  • pour le plat à tarte rectangulaire, faire 2/3 de recette
  • 16 mai 2016 : la noisette est plus présente que les myrtilles. Il faudrait essayer de diminuer ou remplacer la noisette, et augmenter les myrtilles.
  • Très largement insipré d’une recette Elle à Table de tarte Framboise/Myrtilles



Quiche sans pâte

Pour 4 personnes :

  • 4 œufs
  • 20cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • 200g de lardon
  • Sel, poivre, muscade
  • Éventuellement : du gruyère râpé

Préparation :

  • Préchauffer le four à 210 C
  • Couper les lardons finement et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse et un fond d’eau
  • Lorsque l’eau s’est évaporée, ajouter les lardons
  • Battre les œufs et la crème liquide à la fourchette
  • Mélanger les deux préparations
  • Verser dans un plat beurré
  • Ajouter éventuellement un peu de Gruyère râpé
  • Cuire au four 15 minutes

Notes:

  • Pour changer, on peut ajouter des légumes (brocolis, poireaux, courgettes, pdt, carottes, …)
  • 14 avril 2016 : les tomates cerises n’ont pas eu de succès et elles sont brûlantes

 

Petites purées soufflées

Pour 4 personnes :

  • 4 pommes de terre (type bintje)
  • 15 cl de crème épaisse
  • 20 g de beurre+ 10 g pour gratiner
  • 2 pincées de noix de muscade

Préparation :

  • Peler et faites cuire les pommes de terre à l’eau salée 20 mn (couvrez d’eau à hauteur, pas plus pour ne pas les “noyer”).
  • Préchauffer le four à th. 7-8/220°
  • Egoutter les pommes de terre et écrasez-les dans un bol avec le beurre,la crème et la noix muscade.
  • Remplisser 4 petits moules à gratin, déposez une noisette de beurre sur chacun
  • Faire cuire au bain-marie 20 mn pour en faire des mini-soufflés.
  • Démouler et servir.

(Recette Elle à Table)

Madeleine

Pour 40 pieces environ : 

  • 4 oeufs
  • 180g de sucre
  • 280g de farine
  • 15g de levure chimique
  • 50g de ;iel liquide
  • 225g de beurre

Préparation : 

  • Casser les œufs dans une jatte et les fouetter avec le sucre avec un batteur électrique à vitesse maximale jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
  • Ajouter la farine, la levure et le miel, remuer avec le batteur.
  • Laisser reposer 1 h.
  • Ajouter le beurre fondu chaud, mais pas trop, mélanger avec le batteur à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  • Laisser reposer encore 1 h.
  • Allumer le four sur th. 6-7/200° et préparer des moules à madeleines.
  • Remplir les alvéoles aux 2/3 avec 1 c. à soupe de pâte et faire cuire les madeleines pendant 8 mn.
  • Démouler sur une grille pour qu’elles refroidissent.

Recette Elle à Table