Category: Dessert

Mini-Bûches Fraise-Chocolat

Ingrédients pour 6 mini-bûches :

  • Confiture de fraise
  • 130g de chocolat
  • 2 feuilles de gélatine
  • 5cl de crème anglaise
  • 10cl de crème liquide

Matériel :

  • Moules à mini-bûches
  • Moules à glaçons allongés pour faire un insert dans les mini-bûches (moule à glaçons bâtons IKEA)
  • Batteur

Préparation :

  1. Remplir 3 compartiments du moule à glaçons IKEA avec la confiture de fraise et mettre au congélateur
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  3. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
  4. Faire chauffer la crème anglaise, la mélanger avec les feuilles de gélatine essorées puis avec le chocolat fondu
  5. Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer délicatement au chocolat
  6. Remplir 6 compartiments de mini-bûches à moitié et placer 15/20 minutes au congélateur
  7. Placer ensuite un demi-bâton de fraise congelé dans chaque mini-bûche et couvrir avec le reste de la crème au chocolat et replacer au congélateur

 

Placer au congélateur permet de faciliter le démoulage

On peut donc faire les bûches en avance !

Recette inspirée par le livre Cette année, je fais la bûche !

20161231_buchesenfants

Salade pastèque menthe framboises

Ingrédients

  • 1/2 pastèque
  • 250 g de framboises
  • 12 feuilles de menthe
  • 250 g de groseilles
  • 60 g de sucre
  • 1 citron vert non traité

Préparation

  • Couper la pastèque en dés et les mettre dans un saladier avec les framboises et la menthe finement ciselée.
  • Faire bouillir les groseilles lavées mais non égrappées, le sucre et 20 cl d’eau pendant 5 mn sur feu vif.
  • Filtrer le sirop en appuyant avec le dos d’une cuillère pour écraser les groseilles, puis verser ce sirop chaud dans le saladier.
  • Ajouter le zeste finement râpé et le jus du citron vert.
  • Remuer délicatement et réserver au frais, en couvrant avec un film, jusqu’au lendemain.

Recette Elle à Table

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ici avc le cheesecake

Cheese cake indivuduels

Ingrédients pour 6 portions

  • Fond:
    • 125 g de speculoos
    • 40 g de beurre (fondu)
  • Appareil à Cheesecake:

Préparation :

Préparer le fond :

  1. Enduire 6 moules démoulables (de 7 cm diam.) de beurre et recouvrir le fond et le contour avec du papier de cuisson.
  2. Broyer les biscuits avec le beurre dans un robot culinaire.
  3. Répartir 25 g du mélange des biscuits sur le fond des moules et lisser avec le bout arrondi d’une cuillère.
  4. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparer la gélatine:

  1. Tremper les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans un récipient rempli d’eau froide, puis presser bien à la main.
  2. Versezr5 c.à.s. de crème fraîche dans un bol et mettre pendant 10 à 15 secondes au four à micro-ondes.
  3. Faire fondre les feuilles de gélatine pressées et remuer jusqu’à ce que ce mélange soit refroidi.

 Préparer l’appareil au Philadelphia :

  1. Fouetter le Philadelphia avec le sucre glace pendant 3 minutes.
  2. Ajouter lentement le jus du pamplemousse ou l’extrait.
  3. Dans un autre bol, fouetter la crème fraîche et ajouter un par un les 3 c.à.s de sucre glace puis battre très fort.
  4. Mettre au réfrigérateur.
  5. Battre le mélange à la gélatine avec le mélange Philadelphia jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Battre dans un autre bol le blanc d’oeuf en neige.
  7. Mélanger doucement la crème fraîche battue avec le mélange gélatine/ Philadelphia et ajouter le blanc d’œuf battu.

Monter le cheesecake :

  1. Sortir les fonds du réfrigérateur et y ajouter le mélange cheesecake.
  2. Etaler avec le dos d’une cuillère.
  3. Couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 4h au moins

 

Ma variante :

J’ai fait les biscuits dans des cercles. Mais il n’y avait pas assez de gâteau ni de beurre. A la première tentative de démoulage, les gâteau ce sont effrités. J’ai ajouté des gâteaux et du beurre fondu et j’ai mis au congélateur pour les démouler plus facilement

Pour le cheesecake, j’ai mis le tout dans les moules à dômes. Après une nuit au frigo, les démouler sans les casser était impossible> Je les ai mis au congélateur 1h. Ça allait mieux, mais une nuit au congel pour qu’ils soient totalement congelés serait mieux.

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ici avec la salade …

Tarte aux Myrtilles

Ingrédients :

  • 200g de myrtilles
  • sucre glace

Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 100 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Pour la crème :

  • 35g de beurre
  • 35 g de sucre
  • 35g de noisettes en poudre
  • 1 oeuf

Préparation : 

  • Mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le sel dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtenir un mélange sableux
  • Ajouter l’oeuf entier et mixer par à coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  • Mettre 1 h au frais.
  • Préparer la crème : mixer le beurre, le sucre, les noisettes en poudre et l’oeuf entier jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  • Allumer le four sur th. 7/210°.
  • Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un grand rectangle.
  • Piquer de plusieurs coups de fourchette et remonter la pâte sur les côtés pour former un petit rebord.
  • Répartir la crème de noisette sur la pâte, puis poser les fruits dessus et saupoudrer de sucre glace.
  • Cuire 5 mn à 210°, baisser la température à th. 6/180° et poursuivre la cuisson pendant 25 mn.
  • Servir tiède.

Notes :

  • pour le plat à tarte rectangulaire, faire 2/3 de recette
  • 16 mai 2016 : la noisette est plus présente que les myrtilles. Il faudrait essayer de diminuer ou remplacer la noisette, et augmenter les myrtilles.
  • Très largement insipré d’une recette Elle à Table de tarte Framboise/Myrtilles