Ingrédients :
- 10g de feuilles de basilic
- 40g de parmesan
- 20g de pignon de pain
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- Torréfier les pignons de pain au grill
- Mélanger tous les ingrédients
- Mixer
- Rectifier en ajoutant de l’huile d’olive et Rémi er
Category: Accompagnement
Petites purées soufflées
Pour 4 personnes :
- 4 pommes de terre (type bintje)
- 15 cl de crème épaisse
- 20 g de beurre+ 10 g pour gratiner
- 2 pincées de noix de muscade
Préparation :
- Peler et faites cuire les pommes de terre à l’eau salée 20 mn (couvrez d’eau à hauteur, pas plus pour ne pas les “noyer”).
- Préchauffer le four à th. 7-8/220°
- Egoutter les pommes de terre et écrasez-les dans un bol avec le beurre,la crème et la noix muscade.
- Remplisser 4 petits moules à gratin, déposez une noisette de beurre sur chacun
- Faire cuire au bain-marie 20 mn pour en faire des mini-soufflés.
- Démouler et servir.
